Nem Sơn Mai vốn là món đặc sản ngon nức tiếng của huyện Quế Sơn, tỉnh Quảng Nam. Ngày xưa, vào những dịp lễ Tết, người dân Quảng Nam thường tiếp đón khách bằng xâu nem thịt và cùng nhâm nhi vài chén rượu khai xuân.

Nhưng theo thời gian, nem thịt Sơn Mai dần trở nên mai một và bị thay thế bởi những loại nem hay thức ăn ngon khác. Nay món ăn ngon và truyền thống này đã được Sơn Mai gìn giữ và phát triển, đưa sản phẩm ra nhiều nơi để được nhiều người biết đến và thưởng thức.

Món nem được làm từ nguyên liệu chính là thịt heo nạc, tẩm ướp gia vị và gói bằng lá chuối, trải qua quá trình lên men tự nhiên tạo nên hương vị đặc trưng.

Và đây là món ăn truyền thống đặc sản mỗi dịp Lễ, Tết của những người con xứ Quảng.

Nguyên liệu chính: Thịt heo nạc ngon và các loại gia vị như ớt, tỏi, sả, đường, muối, tiêu, củ riềng…dược liệu như lá đinh lăng…

Cách làm: Thịt heo sau khi tẩm ướp gia vị sẽ được gói lại bằng lá chuối, lớp trong cùng sẽ có một lá ổi sau đó ủ tự nhiên trong vài ngày. Trong quá trình ủ, các vi sinh tự nhiên trên lá ổi (probiotic) sẽ thực hiện quá trình lên men thịt, đây là quá trình làm chín sinh học và tạo hương vị đặc biệt cho nem.


 

Để nem được sử dụng lâu hơn, Sơn Mai đã áp dụng phương pháp hút chân không để kháng khuẩn, hạn chế sự phát triển của vi sinh.

Nhờ đó, nem thịt Sơn Mai có thể giữ nguyên hương vị đậm đà, phảng phất hương thơm của lá ổi, sả, riềng xen lẫn vị cay cay của ớt, tỏi và chút dịu nhẹ của lá đinh lăng.
Tag: nem Quế Sơn, nem Lạc Sơn, nem thịt Lạc Sơn, nem Quế Sơn, nem Lạc Sơn, nem thịt Lạc Sơn, nem Quế Sơn, nem Lạc Sơn, nem thịt Lạc Sơn, nem Quế Sơn, nem Lạc Sơn, nem thịt Lạc Sơn, nem Quế Sơn, nem Lạc Sơn, nem thịt Lạc Sơn, nem Quế Sơn, nem Lạc Sơn, nem thịt Lạc Sơn, nem Quế Sơn, nem Lạc Sơn, nem thịt Lạc Sơn, nem Quế Sơn, nem Lạc Sơn, nem thịt Lạc Sơn, nem Quế Sơn, nem Lạc Sơn, nem thịt Lạc Sơn, nem Quế Sơn, nem Lạc Sơn, nem thịt Lạc Sơn, nem Quế Sơn, nem Lạc Sơn, nem thịt Lạc Sơn, nem Quế Sơn, nem Lạc Sơn, nem thịt Lạc Sơn, nem Quế Sơn, nem Lạc Sơn, nem thịt Lạc Sơn, nem Quế Sơn, nem Lạc Sơn, nem thịt Lạc Sơn, nem Quế Sơn, nem Lạc Sơn, nem thịt Lạc Sơn,